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Buttermilch-Hörnchen

Buttermilch-Hörnchen sind ein köstliches Gebäck aus luftigem Hefeteig, das perfekt zum Frühstück, Brunch oder zum Snack passt.

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Zubereitungszeit
Gehzeit

45-Minuten

Zutaten für 12 Hörnchen

▶ 50 g Mandelstifte


▶ 300 g Weizenmehl (Type 550)


▶ Salz


▶ 1 TL fein abgeriebene Bio Zitronenschale


▶ 30 g Zucker


▶ 10 g frische Hefe


▶ 200 ml lauwarme Buttermilch


▶ 50 g geschmolzene Butter


▶ 1 Eiweiß

Zubereitung

1.) Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren goldbraun anrösten.

2.) Abkühlen lassen und die Hälfte der Mandeln grob hacken.

3.) Mehl, gehackte Mandeln, Salz, Zitronenschale und Zucker in einer großen Rührschüssel mischen.

4.) Die Hefe in die lauwarme Buttermilch bröseln und verrühren.

5.) Dann die aufgelöste Hefe mit den Knethaken des Handrührers unter das Mehlgemisch kneten.

6.) Zum Schluss die Butter unterkneten und den Teig mit einem Küchenhandtuch bedeckt, etwa 35 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

7.) Den Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Hefeteig nochmals gut verkneten.

8.) Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 36 x 24 cm) ausrollen. In sechs Quadrate (ca. 12 x 12 cm) und dann diagonal in 12 Dreiecke schneiden.

9.) Mit Eiweiß bepinseln und von der langen Seite her zur Spitze hin zu Hörnchen aufrollen.

10.) Die Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Eiweiß bepinseln und mit Mandelstiften bestreuen.

11.) Hörnchen weitere 20 Minuten gehen lassen und anschließend im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten goldbraun backen.

12.) Mit Konfitüre und Frischkäse servieren.


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