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Rucola-Mango-Salat

Das Rezept ist unser absoluter Favorit und für uns die beste Salatidee des Sommers!
Fruchtig und süß die Mango, die Schärfe des Rucola und der milde Mozzarella eine perfekte Kombination.

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Zubereitungszeit

15-Minuten

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Zubereitung

Zutaten für 2 Personen

- Rucola, 100 g

- Mango, gewürfelt 1

- Avocado, gewürfelt 1

- Mozzarella, gewürfelt 100 g

- Pinienkerne, geröstet 2 TL


Zutaten für das Dressing:

- Orange, Saft ½

- Olivenöl 1 EL

- Balsamico, weiß 1 EL

- Ahornsirup 1 TL

- Salz, Pfeffer

  1. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten.

  2. Rucola, Mango, Avocado und Mozzarella in eine Schüssel geben.

  3. Für das Dressing den Saft einer halben Orange mit Olivenöl, Balsamico und Ahornsirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Salat geben und vorsichtig unterheben.

  4. Pinienkerne darüberstreuen.

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