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Mexikanische Enchilada Lasagne

Kennst du schon die leckere Variante zur klassischen Lasagne, die mexikanische Enchilada Lasagne?
Anstatt mit Nudelplatten wird sie mit Tortillas geschichtet. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert. Du brauchst nur wenige Zutaten: Tortillas, Hackfleisch, Kidneybohnen, Paprika, Mais und Käse, ein paar Gewürze und das köstlichste Ofengericht steht auf dem Tisch.
Am besten gleich nachkochen und genießen

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Zubereitungszeit

45-Minuten

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Zubereitung

Zutaten für 4 Personen

- Hackfleisch 500 g

- Tortillas/Weizenfladen 8, à 20 cm Durchmesser

- Emmentaler gerieben 150 g

- Paprika frisch rot 1, gewürfelt

- Peperoni oder Chili 1, fein gewürfelt

- Zwiebel rot 1, gewürfelt

- Tomaten, gestückelt 2 Dosen

- Mais 1 Dose

- Kidneybohnen 1 Dose

- Schmand oder Crème Fraîche 200 g

- Frischkäse mit Paprika

- Chili 150 g

- Knoblauchzehen, klein geschnitten oder gepresst 2

- Tomatenmark 1 EL

- Zucker, Prise 1

- Paprikapulver edelsüß 1 TL

- Paprikapulver scharf ½ TL

- Kreuzkümmel (Cumin) gemahlen

- Rapsöl 2 EL

- Salz, Pfeffer

- Cayennepfeffer

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Mais und Bohnen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Rapsöl in einer großen Pfanne/Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und die Peperoni/Chili kurz andünsten.

  3. Hackfleisch dazugeben, mit einer Prise Salz würzen und krümelig anbraten. 1 EL Tomatenmark, Paprika, Mais und Bohnen hinzufügen. Tomaten, Frischkäse und Schmand/Crème fraîche unterrühren. Mit Paprikapulver edelsüß und scharf, Kreuzkümmel, Prise Zucker und Salz kräftig würzen und 10 Minuten köcheln lassen. Falls erforderlich, nochmal mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

  4. Auflaufform bereit stellen.

  5. Als unterste Schicht Hacksoße verteilen, mit 2 Tortillas abdecken und wieder mit Hacksoße und 2 Tortillas bedecken. Am Ende sind 4 Tortilla-Schichten, insgesamt 8 Tortillas mit Soße in der Auflaufform, die letzte Schicht ist Hacksoße. Auf die oberste Schicht den geriebenen Emmentaler Käse streuen.

  6. Enchilada-Lasagne für ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen stellen bis die Oberfläche goldbraun ist.

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