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Vegetarischer Spätzle-Auflauf

Du suchst ein schnelles, einfaches Rezept für ein leckeres Mittag- oder Abendessen?
Probiere mal diese köstliche Kombination aus: Spätzle, frischer Spinat und Kirschtomaten mit Käse überbacken.
Gelingt und schmeckt garantiert!

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Zubereitungszeit

35-Minuten

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Zubereitung

Zutaten für 4 Personen

- Zwiebeln, klein gewürfelt 2

- Knoblauchzehe, gepresst oder kleingeschnitten 1

- Blattspinat, frisch, gewaschen und getrocknet 250 g

- Gemüsebrühe 100 ml

- Schmand 200 g

- Spätzle, frisch aus dem Kühlregal 500 g

- Kirschtomaten, gewaschen und halbiert 250 g

- Käse, z.B. Emmentaler, gerieben ca. 130 g

- Salz, Pfeffer

- Öl zum Braten (z. B. Rapsöl)

  1. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen, frischen Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.

  2. Gemüsebrühe und Schmand mit dem Schneebesen verrühren, über den Spinat gießen und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz aufkochen lassen.

  3. Eine Auflaufform einfetten, Spätzle, Spinat Soße, Kirschtomaten schichten und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

  4. Im vorgeheizten Backofen bei 200°Grad Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten überbacken.

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